Spaghetti · Klassiker · 15 min.
Spaghetti Aglio e Olio
Vier Zutaten, große Wirkung: Knoblauch, gutes Olivenöl, Peperoncino und Petersilie — der Beweis, dass Einfachheit am besten schmeckt.
15 min.
Gesamt
2
Portionen
Leicht
Niveau
Zutaten
- Nero Bianco Spaghetti N°5 — 250 g
- Knoblauchzehen — 4
- Olivenöl extra vergine — 6 EL
- Peperoncino — 1 (oder Chiliflocken)
- Glatte Petersilie — 1⁄2 Bund
- Salz — für das Nudelwasser
- Parmesan — nach Wunsch
Zubereitung
- Wasser salzen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen.
- Spaghetti garen. Spaghetti N°5 ca. 8 Minuten al dente kochen, eine Tasse Kochwasser aufheben.
- Öl aromatisieren. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit Peperoncino in Olivenöl sanft goldgelb dünsten — nicht bräunen.
- Emulgieren. Spaghetti mit etwas Kochwasser ins Öl geben und kräftig schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Anrichten. Petersilie unterheben, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Schmeckt nach mehr?
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